【テイクアウト有】西安麺荘秦唐記（新川）：麺を打つ音を聞きながらいただく幅広びゃんびゃん麺！

その圧倒的な画数と存在感で気になっていた漢字”びゃん”。この名前が使われるのはある麺料理の時だけだという。その麺料理”びゃんびゃん麺”を食べてみたくて、新川にある西安料理のお店、秦唐記を訪れました。これが”びゃん”か･･･58画だそうです(*’ω’*)

店内はカウンター席とテーブル席があって、後会計。絶えず麺を打つ様子が見えます。この麺を打つ音が”びゃん”と聞こえるからびゃんびゃん麺というようになったそうです。

びゃんびゃん麺というのは、陝西省で食べられる、きしめんのように幅広の麺。このお店では汁なしの麺と汁ありの麺の２種類があります。そこからさらに汁なし麺はヨウポー麺(油泼面)、トマト麺、ジャージャン麺、全盛り麺、限定麺があります。
汁あり麺はホルモン麺、牛肉面、担々麺等種類豊富。でも基本は汁なしだそうです。その中でもヨウポー麺は一番スタンダードなものとのこと。

そして麺を選びます。麺はベルト麺、びゃんびゃん麺の２種類。どちらもびゃんびゃん麺なんですけど、本場では通常びゃんびゃん麺というと幅4cmくらいあるベルト麺（腰帯麺）のことを刺します。このお店ではそれよりも幅の細い麺をびゃんびゃん麺と呼んでいます。

夜になると更に麺の選択肢が増えます。昼は麺料理中心だけれど、夜になると一品料理等も増えます。メニューについては公式HPを見てみてください。写真がめちゃくちゃ綺麗･･･。