当ブログでたぶん最後となる、鮨はしもとさんの記事を始めます。たいした理由もないのですが、３年も書いたらいい加減、全ての季節を網羅した気がするので(笑) というわけで、移転後、２回目の鮨はしもと。初めて行った時はすんなり辿りついたんですけど、今回は油断したのか道を間違えて、時間ギリギリの到着になりました。
お店の予約はomakaseという予約サイトで受けつけてます。
場所はココ
移転前よりも八丁堀駅寄りになりました。でも、新富町駅からも近いです。新大橋通りからアパホテルと三菱UFJ銀行の間の道に入ります。
冬満喫コース
カウンター８席（MAX９席）の落ち着いた店内に座って、まずは飲み物を注文。焦って歩いたので、ちょっと暑かったのでハイボールにしました。
今日も真剣な表情がすてきな橋本さん( ˘ω˘ )
コースは昼夜とも24,000円のコース一択。自動的に出てくるお料理を楽しみます。まずはいろんなアラでとったスープ。
まずはお刺身から。白身魚はクエ。
シロカワカジキ。いい感じに熟成されていて旨みがぎっしり。お腹に余裕があれば、最後に握ってもらおうかなと思ったんですけど、ムリでした(;^ω^)
イカとカワハギの肝和え。ワタのこっくりとした旨み最高です。
毎回の楽しみ、茶碗蒸しは、今回も白子の茶碗蒸し。
プリプリ、とろんとした白子がたっぷり。
香箱蟹の内子と外子、身を和えて上にいくらとトッピング。プチプチとした外子の食感とが楽しい。見た目にもゴージャス。
大好物サバ巻き。沢庵と浅葱の食感がアクセント。
ここいらで、お酒をを半合いただきます。純米大吟醸 高砂。
そんなお酒がすすむ一品。あん肝と牡蠣。
ふっくらとしたシャコ。
焼き物は穴子。身はふっくら、皮はパリッ。炭火ならではの焼き加減。
つまみ10品を食べたところで、握りスタート。小肌。
ひらめ。食感が良いです。
今回の鮪は大間。まずはトロ。
赤身。赤身の少しサクッとした食感が好きなのです。
もうひとつ鮪。
カマス。この日のにぎりNo.1かな。皮目を炙っていて、脂がジュワッ。
スミイカ。パツンとした食感が心地よい。
もうひとつ鮪。これは三厩。
鰆。９kgの大型鰆は藁で燻した香りが心地よい。
今回もビッグサイズの車海老。車海老はここ数回、普通に美味しい感じです。
うに。磯の香りが口いっぱいに広がります。
焼き物でも食べたけど、穴子のにぎり。焼いて表面がパリッとした感じも良いけれど、このホワーンとした柔らかい口当たりもたまらない。
お寿司のあとは玉子焼き。
しじみ汁で終了･･･
･･･のはずだったんですけど、お腹がはちきれそうだけど、友人がリクエストした太巻きを一切れ頂きました。色々なネタをいっしょくたに巻いた太巻き。いうまでもなく美味しかったです。配置のセンスもさすがだなあ。巻いたのかずきさんです(*’ω’*)
記事にするのはこれで終わり、と最初に書きましたが、これからもはしもとさんにはお邪魔します。次は２月後半。InstagramやTwitterにはアップします～。
お店について
更新履歴
2020/01/13 新規作成
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