2018年も幸先よくイルトラムのお誘いを頂き、極寒の中、軽い足取りで行ってきました(#^^#) 週末のランチタイムですが、もちろん5,000円のおまかせコース。
正月明けにふさわしい優しいコース
まず、飲み物をシェフにおまかせ。泡をお願いしました。
ヴェスパイオ（VESPAIO）というヴェネト州産の自然派ワイン。軽い感じで良かったです。
●聖護院大根のズッパ 豚タンとほうれん草のテリーヌ
１皿目はスープです。スープというよりとろとろのすり流しのような感じ。滑らかな口当たりで、柚子がサワヤカ。身体に優しいスープで、正月疲れが取れます。
●ブッラータ ソラマメ ヘーゼルナッツ
これからくる、春をちょっと予感させるような、きれいなグリーンはソラマメ。
●真鯛 金時人参のすり流し 大黒シメジ ニョッキ
いつものように袋が閉じられて登場。開けると鯛とキノコの香りがブワワッ！と顔を襲ってきます(*´ω`*)
オレンジ色は金時人参です。優しい甘味で美味しいです。人参っぽくない！（私は火の通った人参の変な甘味が少し苦手です）
ハーブ（パクチーが多い）をシャーレのような入れものに入れて、別添えで出されますので、途中でバサッとたっぷりかけます。これ、たっぷりが美味しいんです。
●チコリの１時間ロースト ゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えて
シェフにお会いするのはもちろんこれが、今年初。ということで、シェフから、お皿でもご挨拶(*´∀｀*) ４皿繋がって”あけおめことよろ”。
今回のチコリはまるっこくて苦味が控えめ。ゴルゴンゾーラが合うんですよね。
１杯目のスパークリングが、軽い感じで良かったのですが、なにせ軽いので、２杯目が欲しくなりました。シェフに”普通のワインと変態的なワインどっちが良いですか？”と聞かれたので、変態ワインをお願いしました／(^o^)＼
SiRoseというアルザスのビオワイン。見た目・名前ともロゼですが、白ワイン（というかオレンジワイン）なんです。凄く個性的なワインでした。コケモモみたいな香り。
台座はシェフが用意したインスタ映え要員ですが、安定感がなくてヒヤヒヤ。
●安納芋 フェンネル ラビオリ
最近、毎回ラビオリが出てきます。安納芋のソースが甘くてちょっとデザート感覚になるんですが、ラビオリのなかのお肉はなかなかスパイシーなんです。このへん、バランスとってますね。
●カリフラワー チャイブ ボッタルガ
パスタ２皿目はタリオリーニ。カリフラワーのソースが優しい。今回のコース、基本的にソースがほんわかする優しい味です。でもこれも、からすみ（ボッタルガ）の苦味がアクセントになっていて、単調さはありません。
１月のコースのメインはラムでした。ラムチョップ！メインだけ２人前食べたい人がいたので、これで４人ですが、６人前あります(^^*)
●ラムチョップ マッシュルーム
勿論、私は１人前ですよ･･･。かなりレアに仕上がっています。シンプルな味付け。ちょっとオリーブオイルがかかっています。マッシュルームソースと。このマッシュルームのソースがまた良い！
メインは１人前で十分だけど、チコリは２～３本食べたい･･･(´～｀)
2018年もシェフの料理がいっぱい食べられますように…。
