寿司

３月に行ったばかりですが、築地場内の「寿司大」へ行ってきました。 看板の写真は24時30分頃。カメラがかなり明るく撮ってくれましたが、実際には暗闇です。 ５時開店後の１巡目に確実に入るためには現在、このぐらいの時間でないと、いけないんです。...

毎回『きっとこれが最後だろうな･･･』と毎回思って行っている、「日本橋蛎殻町 すぎた」。3月にもそんな悲壮感を漂わせながら訪問してきました。 誰かに誘ってもらって（或いは誰かが行けなくなって）行けているのですが、自分自身では予約が取れないど...

先月の話になりますが、始発に乗って、数年ぶりに寿司大に行ってきました。お店の前は１週間に１回くらい通っているんですけど、並ぶのも入るのも本当に久しぶり。 お店の前で並ぶことができるのはせいぜい20人ぐらいです。これ以降の人たちはこの長い建物...

前回から１か月後の訪問です。新富町の「鮨はしもと」。今回も８席フルリザーブで心置きなく(笑) （のれんの写真は毎回使いまわしています･･･たぶん今は紺ののれんですよね^^;） この日もお酒から。お茶も一緒に頂きました。 コースは前回と同じく...

前回から３か月の期間があき、「鮨はしもと」2016年12月のコースです。 冬の味覚を懐かしみつつ、振り返ってみたいと思います。全8席のお店を今回も時間帯貸切状態のフルリザーブでした。 現在、コースはつまみとにぎりで15,000円です（税抜き...

最近では半年先まで予約が埋まっていますが、ありがたいおさそいのおかげで、定期的に通えている「鮨はしもと」。新富町駅から歩いて５分くらい、ひっそりとした住宅・オフィス・ホテルが立ち並ぶエリアです。 全８席のみ。予約が取れないほどであり、実質完...

※海鮮三崎港は「回転寿司みさき」という名前に代わってリニューアルしています。 古都・鎌倉は人気観光地で、たくさんの人でにぎわうのですが、意外に夜が早いです。オシャレなダイニングバーなどは夜遅くまでやっていたりするんですけれど、お昼にランチし...

「新富鮨」という名前のお寿司屋さんは中央区を中心にいくつかありますが、月島にも一つあります。晴海トリトンスクエア近くにある、横長の建物の一番左側。新富鮨はどこも、渋い店構えですが、こちらもなかなかの趣です。気になっていたので行ってきました！...

北陸の海の幸を食べることを、金沢旅行の目的にしている人も多いと思います。 私も楽しみでした。ただ、その楽しみ方の定番が寿司であるというのは知りませんでした。金沢にはお寿司屋さんがたくさんあり、人気店等は予約でいっぱいだとか。 金沢中心部に近...

2017年のミシュランで一つ星を獲得した「日本橋蛎殻町すぎた」そのミシュランのガイドブックが発売されたのが11月下旬であったため、12月の頭の予約電話開始時刻から電話を入れても、結局２時間くらい、まったくつながりませんでした。 2015年1...

2014年12月に新富町にオープンした「鮨はしもと」。現在のれんは夏仕様の涼し気なホワイト。 馬喰町にあった「都寿司」で修行した店主が開いたカウンター８席のお店。L字型で厨房を囲んでいますので、橋本さんの仕事がどこからでもよく見えます。 （...