【閉店】銀座「ぺるしぃ」2016年11月のコース。牡蠣のネギ焼きと栗とラフランスと

東京
Sponsored

昨年の話になってしまいますが、銀座にある隠れ家ビストロ「ぺるしぃ」のディナーにお呼ばれしました。普通のマンションのため、お店の外観を載せることはできないので、ぺるしぃマークで(^^)

マンションの1室のため、ホームパーティのようなアットホームな雰囲気の中、スパークリングワインで始まります。

この日もふかふかのパンは健在。

ペースト3種と一緒に。どちらかは忘れてしまいましたが、両端のグリーンのペーストはだだちゃ豆とブロッコリーです。真ん中は焼きなす。焼きなすは定番。ぺるしぃでは季節とりどりの新鮮な食材を使った「ビストロ」の枠に収まらない唯一無二のコース料理が味わうことができます。

前菜(?)は、牡蠣のねぎ焼き。中にはぷりっとした牡蠣が入っているのですが、この生地自体に牡蠣の煮汁をたっぷり使っているので、全体から牡蠣の味と香りがします。いかにも和食なネギ焼きですが、ソースでしっかりとビストロ感を出します。

メインのお皿。すべてがメイン!とばかりにちりばめられた、ミートローフ、キッシュ、豚の塩麹焼き、その他厳選された野菜たち。

栗ごはん。ほくほくとした栗の甘味と塩昆布のバランスが絶妙。

食後のデザートプレート。栗のムースにラフランスのシャーベット、アイスクリーム、そしてカットしたラフランス。ケーキもアイスもフルーツも食べられるという、夢のようなデザートをぺるしぃは実現してくれます。

最後は、毎回のハーブティー

年末、年始とぺるしぃに行く機会に恵まれていましたので、後日こちらのほうも記事にして記録しておきたいと思います。ぺるしぃのディナーは毎回違い、後で写真を見返しても飽きません(^^)

関連ランキング:フレンチ | 銀座一丁目駅宝町駅京橋駅

コメント

タイトルとURLをコピーしました